據新華社報道，“零添加”真的不含添加物嗎？鹽油糖該如何避免過量攝入？國家衛生健康委、國家市場監督管理總局3月27日公布了59項食品安全國家標準及修改單。消費者特別關心的“零添加”、食物過敏、鹽油糖標示等內容，均有明確規定，旨在進一步提升食品安全保障水平，維護公眾健康，促進食品產業高質量發展。

如今隨著消費水平的提高，消費者的食品安全意識在不斷提升，對于食品本身的品質有更高要求，不喜歡過多的食品添加劑。最近幾年，“零添加”的概念大行其道。在超市貨架前，“零添加”三個字仿佛讓商品顯得格外純凈。消費者趨之若鶩的背后，是根深蒂固的“天然”崇拜心理驅使。

“零添加”是什么概念？許多消費者理所當然地認為，標注了“零添加”，就是食品中沒有一點添加劑。然而，多個“零添加”產品藏有貓膩，有的把“品牌+0”申為商標，讓消費者誤以為是“零添加”商品；還有的偷換概念，自定義“零添加”，比如說是“0蔗糖”“0添加糖”，結果海藻糖、果葡糖漿、麥芽糖漿、濃縮蘋果汁等其他形式的糖沒少加。食品專家指出，所謂的“零添加”既不意味著更安全，也不代表著更營養。

其實食品添加劑并沒有人們想象中可怕，實際上，現代食品工業離不開添加劑，防腐劑能抑制微生物滋生，抗氧化劑能延緩油脂酸敗。而拒絕所有添加劑的食品，往往意味著更短的保質期、更苛刻的儲存條件，甚至更高的變質風險。只要安全、合理使用添加劑，不僅能避免食物的腐壞浪費，讓人在千里之外也能品嘗到某一地的特色美食，也促進了現代社會食品的極大豐富。

“零添加”大行其道，大肆“收割”消費者，表面看是消費者不明真相會錯了意，而實際上則更像是相關企業的“精準”營銷。某些商家通過玩弄文字游戲，制造“零添加”的概念，不外乎是為了制造焦慮情緒，誤導消費者判斷。更有甚者利用消費者相關知識不足的短板，暗示、影射其他產品含添加劑危害健康，有惡意競爭、擾亂市場正常競爭秩序之嫌。

隨著59項食品安全國家標準及修改單正式發布，預包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行特別強調，也就意味著商家不能再玩文字游戲，不能拿“零添加”當營銷噱頭了。

食品安全容不得半點馬虎。此次國家出臺相應標準，對“零添加”問題予以規范，要求具體、指向清晰，正是對消費者知情權的守護，讓消費者得以科學、自主選擇食品。也是倒逼商家把功夫下在產品品質上，少玩營銷花樣，實打實研發健康產品，真正守住誠信經營的底線。這也需要強化全鏈條監管合力，對那些無視法規，繼續以套路宣傳引誘消費者的商家予以查處，還市場公正公平的經營環境。

同時，也應加大對食品添加劑和食品成分等添加物的科普力度。道理越辯越明，只有讓公眾理性看待現代食品工業技術，深刻認識、了解食品技術的可靠性，主動消除消費焦慮和科學理性的矛盾對立，才能最大程度避免被營銷話術哄騙。